Puerto Vallarta suma una nueva razón para presumir su riqueza gastronómica. ICÚ cocina mexicana recibió en 2026 un Bib Gourmand de la Guía Michelin, reconocimiento destinado a establecimientos que destacan por ofrecer una buena relación entre calidad y precio.
El restaurante abrió en 2017 en la Zona Romántica y tiene al chef Mauricio Leal al frente de su propuesta. Su cocina combina técnicas aprendidas durante su formación profesional con ingredientes, recetas y sabores mexicanos que reflejan el entorno de Jalisco.
ICÚ cocina mexicana apuesta por los sabores locales
La propuesta ha evolucionado hacia una mayor exploración de moles, chiles secos, masa, pesca de la bahía y productos regionales. Entre sus preparaciones aparece un taco de chile ancho relleno de queso ranchero, acompañado con salsa de ajo asado y cilantro, que permanece en la carta desde hace alrededor de seis años.
El menú cambia con las temporadas. También aparecen preparaciones con pesca del día, tamales y reinterpretaciones de recetas jaliscienses. Michelin destaca además opciones como la quesadilla de maíz azul con pulpo y panceta, así como un risotto de adobo.
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Puerto Vallarta gana espacio gastronómico
El reconocimiento también ha generado mayor interés entre los visitantes. Leal explicó que durante julio y agosto aumentaron las reservaciones, especialmente entre turistas mexicanos que conocieron el restaurante después del anuncio del Bib Gourmand.
ICÚ forma parte de la expansión de la Guía Michelin México hacia Jalisco. La edición 2026 incorporó este estado junto con Puebla y Yucatán, ampliando el mapa gastronómico reconocido por la publicación.
Actualmente, el restaurante se encuentra en Venustiano Carranza 210 y maneja un cheque promedio de entre 500 y 800 pesos por persona. Así, casi nueve años después de su apertura, el proyecto continúa fortaleciendo la presencia culinaria de Puerto Vallarta.
