La cocina mexicana encontró una nueva casa en Estados Unidos gracias a la perseverancia de una mujer migrante. La chef Atzimba Pérez abrió en Chicago su primer restaurante, llamado La Casa de Atzimba.
El proyecto representa años de trabajo, aprendizaje y cercanía con la comunidad latina. Desde este espacio, la cocinera busca reunir a las familias mediante recetas que conservan la memoria, los sabores y las tradiciones de México.
Chef Atzimba Pérez comparte la esencia de Michoacán
La propuesta gastronómica mantiene una conexión especial con Michoacán, tierra reconocida por su diversidad culinaria. Cada platillo funciona como una puerta hacia celebraciones, ingredientes y conocimientos transmitidos entre generaciones mexicanas.
Antes de inaugurar el restaurante, Pérez desarrolló un servicio de banquetes y participó en actividades culturales de Chicago. Además, colaboró con organizaciones comunitarias y convirtió su trabajo en una plataforma para servir a otras personas.
Su experiencia con estudiantes de las Escuelas Públicas de Chicago reforzó esa misión. La chef identificó que algunos jóvenes latinos estaban perdiendo contacto con sus tradiciones y decidió acercarlos a México mediante la cocina.
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Un emprendimiento con sabor latino
La Casa de Atzimba nace como un restaurante, pero también pretende funcionar como punto de encuentro. Su concepto une gastronomía, identidad y convivencia dentro de una ciudad marcada por la diversidad cultural.
Asimismo, la trayectoria de Pérez muestra el valor de las redes comunitarias para los emprendedores migrantes. La confianza de sus clientes y las alianzas locales permitieron que su servicio de catering evolucionara hacia un establecimiento propio.
La chef ha colaborado con American Heart Association, Latinos Unidos por Salud y American Liver Foundation. Durante 2024 presentó tamales con mole verde michoacano, una preparación que resume el origen cultural de su propuesta.
